Recettes de Cuisine Gambas à la romesco
“La sauce “romesco” est une spécialité catalane qui s’accorde particulièrement bien avec les poissons et crustacés.”
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn
Difficulté : Facile
Pour 2 personnes :
- 8 gambas
- une tranche de pain (25 g)
- 60 g de poudre d’amande
- 20 g de poudre de noisette
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- huile, vinaigre
- sel
- un petit bouquet de basilic
La recette :
1/ Préchauffer le four à 200°C et y placer les tomates et les gousses d’ail avec la peau. Laisser cuire 30 minutes.
2/ Pendant ce temps, faire rissoler la tranche de pain dans un peu d’huile d’olive. Plonger les gambas dans de l’eau salée bouillante et laisser cuire 6 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Décortiquer les gambas et les embrocher sur des piques en bois.
3/ Réduire le pain frit en poudre et mélanger avec 20 g de poudre d’amande. Ajouter le basilic finement ciselé.
4/ Peler la tomate et l’ail et mixer le tout avec le piment d’Espelette. Ajouter 40 g de poudre d’amande et la poudre de noisette. Bien mélanger en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre.
5/ huiler les gambas et les rouler dans le mélange à base de pain
6/ déguster les gambas en les trempant dans la sauce romesco
Pour finir … Pour les enfants, on peut remplacer le piment par du paprika.