Soufflé glacé aux framboises “Glacé, léger et présentable… le dessert idéal pour l’été.”
Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Repos : 240 mn Temps total : 260 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
- 500 g de framboises
- 5 cl d eau de vie de framboise
- 30 cl de crème liquide très froide
- 4 blancs d oeufs
- 150 g de sucre
- 6 brins de menthe
- 1 cuillère d huile
La recette :
1/ Mixez les framboises en purée sauf quelques-unes pour la décoration. Ajouter l’eau de vie.
2/ fouettez la crème très froide en chantilly ferme battez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme dans une autre jatte
3/ portez à ébullition le sucre mouillé de 3 cuillerées à soupe d eau dans une casserole laissez cuire jusqu’à ce que la surface se couvre de petites bulles versez le sirop bouillant en filet sur les blancs tout en fouettant
4/ Incorporez alternativement la purée de framboises et la chantilly dans les blancs, en soulevant délicatement la masse à la spatule, afin de ne pas la faire retomber.
5/ Découpez six bandes de papier sulfurisé pour réhausser les moules de 3 ou 4 cm. Huilez-les au pinceau et tapissez-en les moules, la face sèche contre le verre.
6/ Remplissez les moules de mousse, égalisez la surface et faites prendre 4 heures au congélateur.
Pour finir … Sortez les soufflées glacés du congélateur 10 minutes avant de servir. Retirez le papier et décorez de framboises et de menthe. Vous pouvez également accompagner d’un coulis de fruits rouges.