Recettes de Cuisine Soupe de légumes à la badiane “La badiane rehausse la sempiternelle soupe de légumes d’un délicat parfum anisé.”
Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 25 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de céleri en branche
- 2 belles carottes
- 2 petits poireaux
- 1 anis étoilé (badiane)
La recette :
1/ éplucher et détailler tous les légumes en dés d environ 1 cm de côté les déposer dans une grande casserole avec l anis étoilé
2/ Couvrir les légumes d'1,5 l d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à petit bouillon 10 minutes.
3/ Au moment de servir, retirer l’étoile de badiane : si on la laisse dans le bouillon, elle continue de diffuser son parfum qui deviendrait trop fort.
Pour finir … On peut transformer cette soupe en plat complet en mettant à cuire en même temps que les légumes des lardons ou des saucisses de Toulouse.